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勝田台の豚骨ラーメン店_麺や食堂虎太郎_求人情報

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職種 ラーメン店の @ホール A キッチン
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勝田台の豚骨ラーメン店_麺や食堂虎太郎_インタビュー

◆ 虎太郎の名前の由来 ◆

昔からお店をやるなら温かくなれる感じの雰囲気が良かったので黄色がいいと考えていた、 その中で浮かんできたのが「虎」。「「虎」がつく名前がいいと思って熟考しオリジナルで「虎太郎(こたろう)に決めました。

虎の様に経営は強く、また「虎の子」という言葉にあるように子供(従業員)を大事に育てる想いを店名に込めました。


◆ なぜラーメン? ◆

本当にご縁です。大家さんが知り合いで自分で居酒屋をやっているので「居酒屋以外ならいいよ。ラーメンなら面白いかも」という話から。 元々は母親の影響で居酒屋をやりたかったが、ラーメンも大好きなので即決。32歳の時でした。そこから3か月でオープン、何もないところから 自分でも早いなと思いました。(笑)


◆ イチオシは味噌? ◆

うちは味噌・醤油・塩なんでも美味いと自負していますが、一番食べてもらいたいのは味噌です。 和食をやっていたので味噌の奥深さをいろんな人に知ってもらいたかった、それがこだわりの味噌ラーメンになったのです。


◆ 台風直撃の日にオープン!1年目そしてそれから ◆

オープン記念で100円ラーメンを企画したのですが、初日になんと台風直撃の憂き目に。 思いっきり凹んでそれでも開けるだけ開けようとシャッターを上げたらなんと100名以上の行列が。。。 嬉しさと戸惑いの中で「やるしかない」と腹を括りました。

1年目はめちゃくちゃ順調でしたが、ただお店をやってラーメンを出してただけなので当然のように2年目は低迷。 もがき苦しんでメニューを試行錯誤し、品数を増やして味を徹底的に研究しました。そして人材採用の大事さを痛感し、 採用と育成に多くの時間を費やしました。そしてコンサルタント会社と提携し経営計画を1から練り直しました。 その結果業績は回復し、飛躍的に成長のきっかけになったのです。


◆ 母の思い出 ◆

母は勝田台で居酒屋を営んでいました。今考えると結構はやってたんじゃないかな。 とにかくいつもお店の事を考えてましたね。子供心にそれが悔しくて反抗したりもしました。(笑) でも結局僕の事を考えてくれてたからこそ仕事を一生懸命やってたんだなと今なら母の気持ちが理解できます。


◆ 人に喜んでもらうことに嬉しさを感じる人なら誰でもウエルカム! ◆

料理はやる気があれば不器用でも経験がなくても大丈夫。1からじっくりと時間をかけて教えます。 自分も高校生の時に中華料理屋さんでバイトを始め、自分のまかないを作ることからスタートしました。

当社はこれから「食」を通じて人を幸せにする、という指針を掲げて事業展開を行っていきたく考えています。 想いがあるなら独立支援やラーメン以外の業態にもチャレンジするつもりです。 その目標を実現する為に大々的に人材を募集します!!


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